Revista Bio Ciencias

Comportamiento biológico de mojarra tilapia (Oreochromis niloticus) y camarón burrito (Procambarus veracruzanus) en acuaponía

2025-11-14T14:20:50-07:00

El sistema alimentario presenta desafíos como el aumento demográfico, contaminación ambiental, calentamiento global y degradación de suelos. La acuaponía, es un sistema sustentable que puede contribuir a solucionar los desafíos de seguridad alimentaria. El objetivo del estudio fue evaluar el comportamiento biológico de la mojarra tilapia (Oreochromis niloticus) y camarón burrito (Procambarus veracruzanus) en un sistema acuapónico. Se construyó un sistema acuapónico basado en camas de sustrato. Se maduró el sistema proliferando bacterias nitrificantes, se tomaron lecturas de siete parámetros fisicoquímicos (amonio, nitritos, nitratos, calcio, pH, temperatura y oxígeno disuelto) cada 15 días durante 5 meses, con dos réplicas de lectura. Se evaluó el crecimiento y desarrollo de tilapias y acociles realizando biometrías de longitud total y peso, estos fueron analizados con gráficos de cajas y bigotes y les fue aplicado un análisis de varianza (ANOVA) de una vía para determinar diferencias significativas entre los meses de muestreo. Se estimaron tasas de crecimiento, se evaluaron mediante curvas logarítmicas y ajuste del coeficiente de determinación (R²). La biología del desarrollo de alevines de presentó aumentos en peso y longitud, con una sobrevivencia mayor al 50%. Con respecto a los acociles, solo la longitud aumentó, con una sobrevivencia mayor al 50%.

Prevalencia de ansiedad por coronavirus en estudiantes preclínicos de Medicina tras 20 meses de pandemia en México

2025-12-02T09:20:14-07:00

Objetivo: Evaluar la prevalencia de ansiedad por coronavirus en estudiantes preclínicos de Medicina. Material y métodos: Estudio transversal basado en una encuesta en línea, administrada del 28 de octubre al 16 de noviembre de 2021, que recopiló datos demográficos, historial de contagio, miedo, preocupación, ansiedad por COVID-19 y la autopercepción del logro de objetivos de aprendizaje. Resultados: El 8.53% de los estudiantes mostraron ansiedad por COVID-19. Ser mujer, haberse contagiado, el grado de la enfermedad, compartir vivienda con una persona contagiada, miedo a contagiarse y fallecer a causa del virus, preocupación por la situación económica y considerar no haber alcanzado los objetivos de aprendizaje fueron factores asociados con la ansiedad. Conclusiones: La prevalencia de ansiedad por COVID-19 tras 20 meses en pandemia es significativamente más baja, comparada con la reportada en etapas previas de la pandemia. No obstante, siguen existiendo factores que son necesarios considerar.

Aumento de la producción de ácido linoleico y oleico en el micelio del hongo comestible Lentinula edodes producido por fermentación sumergida

2025-11-14T14:05:40-07:00

Los hongos comestibles contienen ácido linoleico, α-linolénico y oleico (ω-6, ω-3, ω-9), ácidos grasos esenciales para el metabolismo humano. Consumirlos en proporciones equilibradas (1:1 o 2:1; ω-6/ω-3) ayuda a prevenir obesidad, mientras que una proporción desequilibrada promueve adipogénesis. Tradicionalmente se extraen de cuerpos fructíferos, que pueden tardar entre 60-90 días en desarrollarse. En este sentido, se evaluó el efecto del medio de cultivo sobre la cinética de producción de micelio, cuerpos fructíferos de Lentinula edodes (shiitake), así como la caracterización de ácidos grasos y su comparación con shiitake comercial. La mayor cantidad de micelio se obtuvo a partir del medio de cultivo salvado de trigo (WB) durante 15 días de incubación mediante fermentación sumergida (SmF). Asimismo, entre los micelios cultivados, el WB presentó un mayor porcentaje de ácido linoleico (ω-6); y el contenido de ácido oleico (ω-9) supera 7 veces el del shiitake comercial, beneficiando la proporción de ácidos grasos insaturados/saturados (MUFA-PUFA/SFA). Además, esta proporción fue mayor en los cuerpos fructíferos obtenidos a partir del medio PD, seguido del WB, en comparación con el shiitake comercial. De esta forma, SmF disminuye el tiempo de producción del micelio y aumenta la producción de ácidos grasos de shiitake, preservando sus componentes nutracéuticos. Estos micelios también son ricos en nutrientes y componentes bioactivos que se utilizan como suplementos dietéticos o productos para el cuidado de la salud en la industria alimentaria. Sin embargo, se requieren estudios toxicológicos del micelio de L. edodes para que se considere un alimento funcional seguro.

Caracterización química de aceite esencial de Tagetes linifolia: pruebas in vitro e in vivo en frutos de Fragaria × ananassa.

2025-12-15T17:37:39-07:00

Los aceites esenciales son eficaces para controlar patógenos, además, son reconocidos como seguros. El objetivo fue caracterizar los compuestos químicos en el aceite esencial de T. linifolia y evaluar su efecto in vitro y en postcosecha de frutos de fresa contra B. cinerea. El aceite esencial se analizó mediante cromatografía de gases-masas. Se evaluaron in vitro seis concentraciones de aceite (1, 0.5, 0.1, 0.01, 0.001 y 0.0001%), un testigo y fungicida Cabrio C contra B. cinerea. Mediante análisis Probit se estimó la concentración letal CL90 y CL50. Posteriormente, CL90, CL50, Tween 80 al 0.01% y un testigo se evaluaron en la germinación in vitro de conidios. CL90 y CL50 fueron retomados para su evaluación en frutos de fresa. En el aceite esencial se identificaron veinticinco compuestos químicos. Las concentraciones de 1 y 0.5% inhibieron a B. cinerea sin diferencias estadísticas con respecto al fungicida comercial. Tween 80 promovió la germinación de conidios (89%) y con la concentración letal CL90 (1.6%) no hubo germinación. Los frutos tratados con CL90 mostraron menor incidencia y severidad. El aceite esencial tuvo efecto fungistático contra B. cinerea y efecto protector en los frutos de fresa.

EN PRENSA. Calidad del suelo, agua y forraje en zona agrícola impactada por actividades mineras en Zacatecas, México. EN PRENSA

2025-10-13T13:29:18-07:00

En el presente trabajo se evaluó la presencia de metales en agua y suelos de uso agropecuario, así como la calidad nutricional de forrajes que se generan en la comunidad de Valdecañas, Fresnillo, Zacatecas, México. Las muestras de suelo y agua fueron analizadas por espectrofotometría de absorción atómica, las muestras de forraje se realizó análisis bromatológico mediante lo establecido por Belyea et al. (2015). En las muestras de agua, se determinaron concentraciones máximas (µg L^-1) de Pb de 34.6, Cd de 4.25. Cu de 30.7, Fe 915.45 y Zn de 853, siendo los cuerpos de agua de la comunidad (estanque y laguna) quienes presentan las mayores concentraciones. Paras las muestras de suelo, las concentraciones máximas obtenidas (mg kg^-1) fueron de 43.57 de Pb, 1.62 de Cd, 21.56 de Cr, 13.65 de Cu, 1 944.1 de Fe y 65.5 de Zn, observando que los suelos más afectados corresponden a zonas de abrevaderos y suelos de pastoreo cercanos al área del estanque, el cual se abastece de los flujos de un canal que proviene de las instalaciones mineras. Los valores de la caracterización bromatológica del forraje indican un porcentaje promedio de PC de 14 %, contenido de FND de 37.5 % y contenido de FAD de 34 %. Los resultados obtenidos reflejan la importancia de estudiar zonas agropecuarias cercanas a actividades mineras, debido a que la presencia de metales provenientes del procesamiento de minerales puede generar un riesgo en la calidad de los productos alimenticios producidos en esta zona.

Estado de nutrición en niños de edad escolar de Veracruz.

2025-11-24T14:51:18-07:00

La malnutrición infantil es una pandemia silenciosa que vulnera el crecimiento y desarrollo de niñas/os de entre 5 a 19 años, cerca de 160 millones de estos presentan obesidad, lo que incrementa su riesgo de padecer enfermedades respiratorias, cardiovasculares, diabetes tipo 2, incluso discapacidad. México ocupa el primer lugar mundial en obesidad infantil, pero pese a esto, son pocos los estudios que se realizan para el diagnóstico temprano en esta población. Por esto, el presente estudio evaluó el estado nutricional a través del indicador antropométrico, Índice de masa corporal para la edad, a través, de un estudio cuantitativo, exploratorio, transversal de 315 niñas/os dé 6 a 13 años de una primaria urbana en Banderilla, Veracruz; en donde el 18% de los escolares presentaron sobrepeso, mientras que el 24% fueron clasificados como obesos, la prevalencia del sobrepeso fue mayor en el sexo femenino con 57,1%, en tanto que la prevalencia de obesidad fue más alta en el sexo masculino con 55,8%. Los resultados mostraron prevalencias combinadas de sobrepeso y obesidad mayores a las estimadas para México en 2022, alcanzando cifras de prevalencia alarmantes del 42%, lo que supone un riesgo mayor en los escolares de padecer complicaciones de salud.

Caracterización físico-morfológico del fruto de mangostán Garcinia mangostana L. cultivados en Tuxtla Chico, Chiapas, México.

2025-12-15T17:37:27-07:00

Hay un creciente interés en la industria alimentaria por los frutos de mangostán y la superficie cultivada en la región del Soconusco, Chiapas, ha aumentado, sin embargo, no se ha realizado ningún estudio sobre las características físico-morfológicas de los frutos producidos en la región. El presente estudio describe características físicas-morfológicas del fruto de 10 genotipos de mangostán cultivados en Tuxtla Chico, Chiapas y utilizando análisis descriptivo, conglomerados y discriminante canónico se definieron materiales promisorios para futuros programas de mejoramiento genético. Los frutos fueron almacenados a 23 °C, 70% H.R. y se analizaron completamente al azar a los 0, 3, 6, 9 y 12 días después de su cosecha. La masa del fruto varió de 66 a 85 g, el diámetro fue de 6 a 8 cm; la firmeza en pulpa y cáscara incrementó durante la poscosecha de 1.3 a 2.4 N y 14.5 a 35 N respectivamente; durante la maduración, el color de los frutos mostró tendencia entre rojo y morado (h= 15 y 26) con baja luminosidad (L* entre 24 y 32) y opacos (C* entre 3 y 16). Se formaron tres grupos de árboles con 3, 5 y 2 integrantes, de acuerdo con el análisis de agrupamiento, basado principalmente en la masa y diámetro de fruto, grosor de cáscara, peso de cáscara y ancho y peso de semilla. Los grupos 1 y 3 presentaron las mejores características de calidad por lo que muestran potencial para su mejoramiento genético.

PALABRAS CLAVE:

Caracterización morfológica, Garcinia mangostana, firmeza, color, fruto

Bacterias asociadas a la pudrición blanda del cogollo del Agave tequilana Weber var. Azul en Nayarit

2025-12-09T15:40:50-07:00

El agave tequilero es una especie de gran importancia económica, social y cultural para el país, desafortunadamente, se enfrenta a importantes enfermedades, como la pudrición blanda del cogollo. Se reportan alrededor de 11 especies diferentes de bacterias como agente causal, y se cree que se trata de un síndrome. En Nayarit no existen reportes sobre el microorganismo causante de la enfermedad. En el presente trabajo se recolectaron muestras de dos municipios de Nayarit con incidencia de dicha enfermedad, de las cuales se obtuvieron 35 aislados. Se realizaron tres pruebas de patogenicidad: in vitro en papa, in vitro en fragmentos de hoja de agave, e in vivo en plantas de agave. A las bacterias que provocaron los signos de la enfermedad al menos en una de las pruebas, se les realizó análisis molecular del gen 16S, los resultados identificaron a Pectobacterium aroidearum, que causó enfermedad en las tres pruebas realizadas; las otras bacterias identificadas fueron Enterobacter hormaechei y Pseudomona mendocina. Este sería el primer trabajo que reporta a Pectobacterium aroidearum como causante de la pudrición blanda del cogollo del agave en México.

Síntesis, caracterización y actividad antioxidante in vitro de una metaloclorofila de sodio y zinc obtenida de la microalga marina Dunaliella tertiolecta.

2025-11-20T14:47:41-07:00

La clorofila es una molécula insoluble en agua e inestable durante su procesamiento industrial, reduciendo su funcionalidad y valor comercial; por ello, su conversión a derivados hidrosolubles y térmicamente estables llamados metaloclorofilas, permite su explotación comercial. Se describe aquí, el desarrollo de un proceso para obtener una metaloclorofila de sodio y zinc, a partir de la microalga marina Dunaliella tertiolecta, una fuente con mayor sustentabilidad y rentabilidad que los vegetales verdes utilizados tradicionalmente. El proceso consiste en tres etapas: hidrólisis alcalina de la clorofila nativa; adición del ion metálico (Zn⁺²); y conversión a sales de clorofilina. Se determinó la mejor concentración de etanol-NaOH (15 %), ZnSO₄ (30 %) y etanol-NaOH (5 %), para cada etapa, respectivamente. El rendimiento de conversión a metaloclorofila de sodio y zinc fue de 565 ± 2.3 mg/g de clorofila (57 %), mostrando solubilidad en agua de 94.66 ± 1.33 %. A través de espectroscopía UV-VIS y FTIR, la metaloclorofila aquí obtenida mostró máximos de absorción y bandas típicas de metaloclorofilas; además, exhibió una estabilidad térmica alta (40-60 °C) a moderada (70-90 °C) durante un amplio rango de tiempo (5-60 min). Finalmente, se determinó su capacidad antioxidante por DPPH, FRAP y ABTS, mostrando el valor más alto mediante ABTS [44.402 ± 1.198 mmol ET/100 g (bs)], superando lo reportado en alimentos considerados como fuente importante de antioxidantes. Estos resultados, respaldan el potencial de la clorofilina de sodio y zinc generada a partir de una fuente sostenible, como un compuesto bioactivo con potencial aplicación como ingrediente funcional.

Efecto bioestimulante de la microalga Chlorella sorokiniana en cultivo de tomate (Solanum lycopersicum L.)

2025-10-15T08:52:21-07:00

Las microalgas son ricas en compuestos bioactivos con efecto bioestimulante que, al ser aplicados a plantas, estimulan sus procesos fisiológicos. El objetivo fue evaluar el efecto bioestimulante de Chlorella sorokiniana en el cultivo de tomate. Se evaluó a concentración de 0.1, 0.5 y 1 % de biomasa de microalga, con aplicaciones en 3 formas: riego, foliar y mixto (riego y foliar). En los principales resultados se observó que la altura y clorofila fueron mayores en la aplicación al suelo a 0.1%. El mayor peso del fruto (67±0.08 g) y rendimiento (13.01±2.17 t×ha^-1) se tuvo en la aplicación al suelo a 0.5 %. Así mismo, se obtuvo mayor número de frutos en la aplicación al suelo al 1% (331±7.95), siendo significativamente mayor (p ≤ 0.05) al testigo (123±2.77). El peso seco foliar y radicular en las aplicaciones foliares y mixtas a concentraciones de 0.1 y 0.5 % fueron mayores (p≤0.05) al testigo. Así mismo, se observó en el análisis foliar que los macronutrientes permanecieron en el rango “suficientes”, mientras que el testigo fueron “bajos”. Con ello se demuestra que bajas concentraciones de extracto de microalga, estimula tanto el crecimiento de la planta, el aprovechamiento de nutrientes y el rendimiento del cultivo.

Potencial osmótico y extracción de macronutrimentos en Matricaria recutita L.

2025-12-01T14:40:21-07:00

Se evaluó el potencial osmótico para obtener mayor producción de biomasa total e inflorescencias de manzanilla y se determinó el requerimiento y extracción nutrimental de N, P, K y Ca durante el ciclo de cultivo. Se probaron cuatro niveles de potencial osmótico (Ψ_o): -0.036, -0.054, -0.072 y -0.090 MPa de solución nutritiva Steiner. El arreglo experimental fue en bloques completos al azar con tres repeticiones, la unidad experimental consistió en una maceta con una planta. Se determinó número de inflorescencias por planta, diámetro, peso seco de inflorescencia y de la planta, para lo cual se hicieron muestreos destructivos cada 15 días después del trasplante. La comparación de medias se realizó con la prueba de Tukey (α= 0.05). Los análisis químicos nutrimentales se realizaron mediante procedimientos estándar. Hubo efecto del nivel de potencial osmótico en el peso seco y en producción de inflorescencias destacando el tratamiento de Ψ_o de -0.072 Mpa. y se realizó el cálculo de requerimiento nutrimental. El requerimiento nutrimental en (kg) por tonelada de manzanilla seca (ramas, tallos e inflorescencia) fue de: N: 32.00; P: 3.67; K: 39.29 y Ca: 7.11, y la extracción de nutrimentos en el cultivo de manzanilla fue en el orden K>N>P>Ca.

EN PRENSA. Frecuencia de parásitos gastrointestinales en perros de albergue en el municipio de Jamapa, Veracruz. EN PRENSA

2025-10-13T12:46:42-07:00

Las parasitosis son un problema en Salud Pública, las mascotas actúan como reservorios y son una fuente de contaminación directa e indirecta, contaminan fuentes de agua, suelo y alimentos a través de sus heces. El objetivo fue determinar la frecuencia de parásitos gastrointestinales en heces de perros del albergue de Jamapa, Veracruz. Se analizaron las heces de 230 perros en un muestreo transversal por conveniencia que duró de marzo a julio del 2023. Las muestras se tomaron del recto de los animales y fueron analizadas en el laboratorio de Parasitología del rancho “Torreón del Molino”, FMVZ de la Universidad Veracruzana. Las técnicas empleadas fueron: Mc Máster, Flotación y Faust modificada. En análisis se realizó usando el programa STATA ver 14.0; se determinó una frecuencia general de 98.7%; de forma independiente las frecuencias fueron: Trichuris spp. 16%; Giardia spp. 19.5%; Strongyloides spp. 28.2%; Uncinaria spp. 34.7%; Toxocara spp. 57.3% y Ancylostoma spp. 81.7%. La frecuencia general fue similar para ambos sexos. Con respecto a la edad, todos los grupos presentaron frecuencia superior al 95%. Se determinó que existe una alta presencia de parasitosis gastrointestinales en este albergue, lo cual podría significar un riesgo para la Salud Pública.

El Desarrollo de dispositivo electrónico para el monitoreo de la calidad del agua en tiempo real mediante uso del Internet de las Cosas “IoT"

2025-12-11T11:17:12-07:00

Este estudio destacará la importancia de mantener la calidad del agua ante la presión sobre los recursos hídricos, esto, debido a que afecta a la salud y varias actividades productivas. El objetivo fue el desarrollar un dispositivo, usando los principios de electrometría para el monitoreo en tiempo real de los parámetros cruciales en pozos subterráneos, lo cual facilita la toma de decisiones. Además, se realizó un estudio que consistió en diseñar y experimentar con un prototipo recopilador de datos, realizando simulaciones en las condiciones más cercanas a un pozo real. Para ello, se integraron sensores para medir pH, conductividad, sólidos disueltos, temperatura y turbidez. Estos fueron calibrados, y sus lecturas se compararon con equipo de laboratorio, esta información se transmitió a una base de datos en la nube mediante el uso de un microcontrolador recopilador de datos y un módulo inalámbrico que envía la información recopilada, el cual fue ajustado en hojas de cálculo de Excel para su análisis. Los resultados demostraron mediciones estables y precisión, lo cual afirma la confiabilidad del sistema. En conclusión, el dispositivo demostró ser una herramienta para el monitoreo continuo de la calidad del agua, recomendándose su validación en campo y la ampliación de parámetros.

Resistencia a antibióticos y los integrones en Escherichia coli aislada en la producción primaria de cárnicos de res y cerdo: una revisión sistemática

2025-12-15T15:29:30-07:00

Escherichia coli es un patógeno de importancia en salud pública, por las enfermedades gastrointestinales que causa, se encuentra en distintos tipos de alimentos, la carne es un reservorio de E. coli multirresistente que se transmite al humano por el consumo de carne contaminada. además, es utilizada como un indicador para el monitoreo de la resistencia antimicrobiana (RAM) en la industria alimentaria. Por ello, en este estudió se realizó una revisión sistemática de artículos publicados del 2013 al 2024, siguiendo las guías PRISMA, fueron seleccionados 34 artículos para un análisis cuantitativo, sobre aspectos de la resistencia de E. coli en carne de res y cerdo. El análisis de los reportes evidenció resistencia para E. coli a antibióticos de las familias de b-lactámicos (38.4%), tetraciclinas (13.8%) y aminoglucósidos (12.7%). Mientras que, los genes con mayor frecuencia reportada fueron bla_CTX-M(23.5%), bla_TEM(15.0%), tet(A) (8.9%), tet(B) (6.2%) y aacC2 (5.6%). Finalmente, los arreglos de genes más frecuentes en los integrones tipo 1 fueron dfrA1-aadA1, dfrA17-aadA5 y dfrA12-aadA2. El presente estudio revela información relevante referente a la resistencia fenotípica y genotípica que se reporta para E. coli en carne de cerdo y de res, e indaga en la importancia que tienen los integrones tipo 1 para la propagación de genes de resistencia.

Evaluación fitoquímica, antioxidante, antiinflamatoria y antiartrítica de un extracto hexánico de Papaver somniferum L.

2025-11-04T11:25:49-07:00

En este estudio se evaluaron las propiedades fitoquímicas, antioxidantes, antiinflamatorias y antiartríticas de un extracto hexánico de semillas de Papaver somniferum L. Se realizaron análisis fitoquímicos cualitativos y cuantitativos, incluyendo ensayos espectrofotométricos para determinar el contenido de compuestos fenólicos totales, flavonoides, taninos y antocianinas. La actividad antioxidante se evaluó mediante los métodos DPPH, ABTS y FRAP, arrojando valores de 12.40 mg TE/g DW, 82.48 % de inhibición y 2.95 mg TE/g DW, respectivamente. Se aplicaron modelos in vitro para determinar la actividad antiinflamatoria (estabilización de membranas eritrocitarias) y antiartrítica (inhibición de la desnaturalización de proteínas), en los cuales se observó una inhibición superior al 80 %. El análisis FT-IR confirmó la presencia de grupos funcionales característicos de metabolitos lipofílicos. A pesar de las limitaciones del hexano como solvente para compuestos polares, los resultados sugieren que la fracción hexánica conserva bioactividad significativa atribuible a metabolitos secundarios lipofílicos. Estos hallazgos respaldan el potencial terapéutico de extractos no polares de Papaver somniferum L y motivan su estudio adicional mediante técnicas avanzadas de caracterización.