Vol. 11 (2024): Número especial: 4to Congreso Internacional Sobre Inocuidad y Calidad Alimentaria (ANICA)

Artículos originales

Detección de mastitis subclínica y caracterización de cepas de Staphylococcus, en rebaños caprinos de tipo familiar

Sofía Lizbeth Anaya-Ramos, José Luis Gutiérrez-Hernández, Erika G. Palomares-Resendiz, Catalina Tufiño Loza, Dulce Carolina Sánchez-García, María del Rosario Santiago-Rodríguez, Salvador Arellano-González, Efrén Díaz-Aparicio

https://doi.org/10.15741/revbio.12.nesp.e1691

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Efecto de la adición de harina de lenteja en el contenido nutricional y polifenoles en tortillas de maíz azul.

Luis Martín Sánchez Magaña, Daniel Alexis Rodriguez Heráldez, Saraíd Mora Rochín, Liliana Le´ón López, Cuauhtémoc Reyes Moreno, Dulce María Domínguez Arispuro, Edith Oliva Cuevas Rodríguez

https://doi.org/10.15741/revbio.12.nesp.e1701

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Propiedades nutrimentales de una harina desgrasada de Jatropha curcas fermentada en estado sólido con Saccharomyces cerevisiae: Harina de Jatropha curcas

Dulce Patricia Medina-Rodelo, Eber Addí Quintana-Obregón, Miguel Ángel Angulo-Escalante, José Basilio Heredia, Ana Carmela Puello-Cruz, Roberto Gutiérrez Dorado

https://doi.org/10.15741/revbio.12.nesp.e1692

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Tortillas funcionales elaboradas a base de maíz azul, mezquite y cálices de jamaica.: Tortillas Funcionales Extrudidas

M.C. Villanazul-Verdugo, Carlos Alberto Gómez-Aldapa, Roberto Gutiérrez Dorado, Grissel Reyna-Fuentes, Janitzio Xiomara Korina Perales-Sánchez, Ana Luisa Félix-Sámano , Cuauhtémoc Reyes-Moreno

https://doi.org/10.15741/revbio.12.e1722

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Efecto de la cocción por microondas y fermentación en estado sólido en propiedades nutricionales, antioxidantes y antiparasitarias de maíz azul: Actividad antiparasitaria de maíz fermentado

Dra. Mora-Rochín, Ing. Gloria Susana Meza-López, Dra. León López , Dra. León-Sicairos, Dr. Reyes Moreno , Luis Martín Sánchez Magaña

https://doi.org/10.15741/revbio.12.e1700

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Número especial

"Multirresistencia a los antibióticos en cepas de Salmonella Enteritidis aisladas del contenido de huevo de gallinas en producción intensiva en Sinaloa, México"

JESÚS JOSÉ PORTILLO LOERA, Miguel A. Cárdenas, IDALIA ENRÍQUEZ , CARLOS BELL, SOILA CAMACHO, HIGINIO CEPEDA, NOHEMÍ CASTRO DEL CAMPO ; EUNICE PÉREZ FONSECA

https://doi.org/10.15741/revbio.11.e1697

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"Elaboración de harina de amaranto extrudido como ingrediente para la elaboración de pan libre de gluten": Pan sin gluten fortificado con amaranto

Roberto Gutiérrez Dorado; Z.V López Olivas; J.X.K Perales Sánchez, K.V Pineda Hidalgo, C Reyes Moreno, L.F Madrigales-Reátiga

https://doi.org/10.15741/revbio.11.e1695

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